Pour ce vin, nous utilisons exclusivement du Primitivo, issu du plus vieux vignoble près du village de Manduria. Ce vignoble, vieux de 70 ans, ne produit plus beaucoup de raisins, mais il est précieux. Les vignes sont également plantées en gobelet. Cela signifie que les plants poussent librement et non en rang, comme c'est souvent le cas . Cela permet aux grappes de pousser librement et de se développer plus facilement, notamment grâce à la richesse du sol. Le climat du vieux vignoble est idéal : un ensoleillement abondant et des nuits fraîches contribuent à une récolte homogène. Les vendanges sont cependant coûteuses car entièrement manuelles et prennent beaucoup de temps. Cela garantit cependant que seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour le pressurage et que le jus est d'une pureté exceptionnelle.
Après la récolte, ce vin de grande qualité est élevé 12 mois en fûts de chêne français et américain. Certains fûts sont neufs, ce qui ajoute à la richesse de ce vin rouge. Selon le vigneron de Luccarelli, l'élevage en fûts de chêne n'étant pas suffisant, Il Bacca bénéficie d'un élevage supplémentaire de 12 mois dans la cave Luccarelli. Cela permet à ce Primitivo di Manduria rouge de se détendre et de s'épanouir pleinement. Un véritable régal. Un vin très complexe et profond, issu d'un long élevage en fûts de chêne ! Véritable pépite des Pouilles, ce Primitivo di Manduria Vieilles Vignes offre au nez des notes de prune, de confiture de cerises, d'herbes et de tabac. La bouche est ample et puissante, avec de beaux tanins et des notes de chocolat, de café, d'herbes, de fruits noirs et de vanille.
