Le Château Latour de Pauillac est l'un des plus célèbres du monde viticole. Il appartient actuellement au Français François Pinault. Situé à la limite sud de Paullac, dans le Bordelais, le domaine s'étend sur 78 hectares de vignes. Sa tradition est séculaire, avec des vignes plantées dès le XIVe siècle. Trois vins sont produits sur le domaine : le Grand Vin, Les Forts de Latour et ce Pauillac de Latour.
Les jeunes vignes de Pauillac de Latour poussent sur des terroirs moins prestigieux du vignoble. L'assemblage se compose de 45 % de Cabernet Sauvignon et de 54 % de Merlot, complétés par seulement 1 % de Cabernet Franc. Les raisins sont soigneusement vendangés à maturité optimale et amenés au chai pour la sélection et le pressurage. Une fermentation à température contrôlée suit, puis le vin est élevé plusieurs mois en fûts de chêne.
D'une robe rouge sombre, Le Pauillac de Château Latour dévoile des arômes de mûres, de myrtilles, de prunes et de cassis. Ces notes fruitées sont rehaussées par des notes de chocolat, de thé noir et de fèves de cacao. Ce vin rouge sec offre une texture équilibrée en bouche, soyeuse et légèrement charnue. La finale est persistante, avec une belle acidité et une note terreuse rafraîchissante. Ce vin rouge du Château Latour s'accorde parfaitement avec divers plats de viande comme le magret de veau ou d'oie, ainsi qu'avec le poulet braisé.
