Avec beaucoup de courage et d'amour, Arndt Köbelin s'est lancé dans la création d'un vin mousseux dans son Kaiserstuhl bien-aimé. Le Pinot Brut devait s'accorder avec le Champagne et le Prosecco, si populaires aujourd'hui. Il a donc décidé de créer un assemblage unique de trois cépages, à l'image du Champagne. Il a choisi deux cépages blancs, le Grison et le Blanc de Pinot Blanc, et un cépage rouge, le Spätburgunder. Ce Pinot Brut a rapidement rencontré un franc succès, devenant un verre exceptionnel. Les raisins mûrissent à merveille sur les vieilles vignes et sont entièrement vendangés à la main. Les trois cépages sont vendangés et vinifiés séparément. C'est ensuite au grand maître Arndt Köbelin de créer l'assemblage de cette Cuvée Privat de Pinot Brut Köbelin. Une fois le vin prêt, Köbelin laisse les bouteilles vieillir en cave avec des levures et du sucre pour développer des bulles fines et souples. Cette technique, également utilisée en Champagne français, est unique. Après quinze mois de vieillissement, ils sont sortis de la cave et sont prêts à être dégustés.
Et nous le faisons avec amour et plaisir, car dès que la bouteille de champagne est débouchée, on sent une explosion d'amour et de passion. De magnifiques arômes de fruits jaunes mûrs, d'écorces d'agrumes et une touche de pain frais se libèrent. Dès que l'on sert ce Pinot Brut Privat Cuvée, on découvre de jolies petites bulles. Le goût est exquis, avec des notes initiales de pomme verte, de poire et de citron vert. Plus tard, en bouche, ce vin mousseux se révèle véritablement, révélant des nuances de noix grillées, de vanille et une touche d'épices. Un pur plaisir à boire, et de nombreux amateurs de champagne devraient se méfier de ce Pinot Brut Privat Cuvée Köbelin.
