Le Champagne Boizel Ultime Zéro est un Champagne brut nature d'Épernay, créé pour les amateurs de bulles pures, sèches et gastronomiques. Cette cuvée présente un dosage de 0 g/l et bénéficie d'un vieillissement de 5 ans sur lies, ce qui lui confère une texture tendue et pure, tout en offrant suffisamment de profondeur. Composé de 50 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay et 10 % de Meunier, Ultime Zéro réunit les 3 cépages classiques du Champagne de manière très précise.
Ce Champagne provient de la région de Champagne, Boizel étant une maison familiale historique située sur l'Avenue de Champagne à Épernay.
• Localisation / Origine : Champagne Boizel est situé à Épernay, l'une des localités les plus connues de la région Champagne. C'est à partir de cette base que la maison élabore des cuvées où la fraîcheur, la précision et le vieillissement en cave sont primordiaux.
• Sélection : Ultime Zéro est élaboré à partir de raisins sélectionnés pour leur grande maturité. C'est important pour un Champagne sans dosage, car l'équilibre doit provenir entièrement des raisins, de l'assemblage et du vieillissement.
• Style de la maison : Cette cuvée vise un style pur, subtil et gastronomique. Le long vieillissement en cave confère une complexité supplémentaire, tandis que le vin reste sec et tendu.
Le Champagne Boizel Ultime Zéro est élaboré à partir des 3 cépages classiques de la Champagne.
• 50 % Pinot Noir – Champagne : Le Pinot Noir constitue la base solide de la cuvée et apporte structure, profondeur et vinosité.
• 40 % Chardonnay – Champagne : Le Chardonnay apporte fraîcheur, élégance et une tension raffinée à l'assemblage.
• 10 % Meunier – Champagne : Le Meunier ajoute une rondeur fruitée et contribue à rendre le Champagne plus accessible et harmonieux.
Pour Ultime Zéro, l'accent est mis sur les raisins mûrs, un long vieillissement et une finition totalement sèche.
• Assemblage : L'assemblage se compose de 50 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay et 10 % de Meunier, complété par 30 % de vins de réserve. Ces vins de réserve apportent une profondeur et une continuité supplémentaires au style.
• Dosage : Que signifie zéro dosage ? Zéro dosage signifie qu'aucun sucre n'est ajouté après le vieillissement, ce qui permet au Champagne de conserver son caractère pur, sec et minéral.
• Vieillissement : Le Champagne vieillit 5 ans sur lies. Ce long vieillissement sur lies fines confère au vin plus de texture, de complexité et une mousse plus fine.
La Maison Champagne Boizel a été fondée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin. Au fil des générations, la maison a toujours mis l'accent sur l'innovation, avec notamment des champagnes bruts précoces, des Blancs de Blancs, la Cuvée Sous Bois et en 2008 la création d'Ultime Zéro Dosage. Aujourd'hui, Boizel est dirigée par Florent et Lionel Roques-Boizel, la 6e génération de la famille.
