La Montagne fait référence à la Montagne de Reims, une région importante en Champagne pour le Pinot Noir.
• Localisation / Origine : Le Pinot Noir provient de Grands Crus et de Premiers Crus de la Montagne de Reims. Cette origine est réputée pour les Champagnes structurés, aux fruits mûrs et au style plein et gastronomique.
• Villages importants : Pour cette cuvée, Boizel utilise entre autres du Pinot Noir de Cumières, Mailly et Chigny-les-Roses. Ces villages confèrent à La Montagne sa combinaison de puissance, de finesse et d'expression fruitée mûre.
• Style de Champagne : Les Blancs de Noirs issus du Pinot Noir ont souvent plus de corps et de vinosité qu'un Champagne dominé par le Chardonnay. Pour La Montagne, cette puissance reste raffinée grâce à la fraîcheur de la mousse et au style précis de Boizel.
Le Champagne Boizel La Montagne Blanc de Noirs Premier Cru est entièrement élaboré à partir de Pinot Noir.
• 100% Pinot Noir – Montagne de Reims : Qu'est-ce qu'un Blanc de Noirs ? Un Blanc de Noirs est un Champagne blanc élaboré à partir de raisins noirs, où les peaux ne doivent pas colorer le jus. Le Pinot Noir apporte ici structure, fruits mûrs, profondeur et une texture soyeuse.
Pour La Montagne, la vinification vise à maintenir la blancheur du jus et à renforcer la puissance naturelle du Pinot Noir.
• Vendange & Sélection : Pendant la vendange, un soin particulier est apporté pour que les peaux des raisins de Pinot Noir ne colorent pas le jus. Cela permet à ce Blanc de Noirs de rester d'un blanc pur, malgré l'utilisation de raisins noirs.
• Vins de réserve : La cuvée contient 20 % de vins de réserve. Ceux-ci apportent une rondeur, une continuité et une profondeur supplémentaires à l'assemblage.
• Élevage : Le Champagne est élevé 3 ans sur lies. Cet élevage sur lies fines confère une mousse plus crémeuse, plus de texture et des notes subtiles de brioche et de pâtisserie.
• Dosage : Avec un dosage de 6 g/l, La Montagne reste sec et frais, tout en conservant une rondeur suffisante pour soutenir magnifiquement le fruit mûr du Pinot Noir.
Champagne Boizel a été fondée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin. La maison est aujourd'hui dirigée par Florent et Lionel Roques-Boizel, la 6ème génération de la famille. Au sein de la collection, La Montagne met clairement en avant le côté terroir de Boizel : un Champagne qui ne s'articule pas autour d'un assemblage maison classique, mais autour de l'expression du Pinot Noir de la Montagne de Reims.
