Le Barbaresco Santo Stefano du Castello di Neive provient de l'un des vignobles les plus réputés de l'appellation Barbaresco. Qu'est-ce qui rend Santo Stefano si particulier au sein de Barbaresco ? Ce cru est connu pour sa combinaison de puissance et d'élégance, où le Nebbiolo montre à la fois structure et raffinement. Son emplacement dans la commune de Neive et la composition spécifique de son sol confèrent à ce vin sa profondeur et sa complexité reconnaissables.
Ce Barbaresco est entièrement élaboré à partir de Nebbiolo et est produit selon les exigences de la classification DOCG.
Le vignoble Santo Stefano est situé à Neive et fait partie du cœur historique de Barbaresco.
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Commune de Neive, Barbaresco DOCG : l'un des trois villages officiels de l'appellation.
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Exposition sud-ouest : maturation optimale du Nebbiolo.
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Sols de marne calcaire : contribuent à la structure et à la finesse aromatique.
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Cru historiquement reconnu : connu pour ses vins avec un potentiel de garde et des couches de complexité.
La combinaison de l'emplacement et du sol donne un Nebbiolo avec des tanins fermes, mais aussi une finesse aromatique.
Nebbiolo – Santo Stefano, Neive
Le Nebbiolo est un cépage à maturation tardive du Piémont, connu pour son acidité élevée et ses tanins fermes, ce qui donne des vins avec une longue durée de vie et une complexité aromatique prononcée.
Le Barbaresco Santo Stefano est traditionnellement vinifié avec une fermentation contrôlée pour optimiser l'extraction de la couleur et de la structure. Ensuite, le vin est élevé pendant une période prolongée en fût, conformément à la réglementation de l'appellation Barbaresco DOCG, ce qui affine les tanins et augmente la complexité.
Dans le verre, ce Barbaresco présente une couleur grenat qui évolue avec le vieillissement. Le vin est connu pour ses arômes de fruits rouges, de roses, d'épices et de subtiles notes terreuses. Grâce à son acidité naturelle et à sa structure tannique, le Santo Stefano possède un potentiel de garde évident, le vin se développant sur plusieurs années.
Servir entre 16 et 18 °C pour que la structure et la précision aromatique s'expriment au mieux.
Castello di Neive est situé dans le village historique de Neive, au cœur des Langhe. Le domaine combine une histoire viticole séculaire avec des techniques de viticulture modernes. Au sein de l'assortiment, le vignoble Santo Stefano joue un rôle central, car ce cru est reconnu depuis des générations comme l'un des terroirs les plus importants du domaine. Castello di Neive se concentre sur la préservation de vins de Nebbiolo de caractère qui reflètent clairement leur origine.
