Le Cascina Valle Asinari Barbera d’Asti DOCG est un Barbera corsé et élégant, originaire de San Marzano Oliveto dans le Piémont, produit sous l’égide de Borgogno. Ce vin allie le caractère frais et fruité du Barbera à un vieillissement classique en grands fûts de chêne. Il en résulte un Barbera d’Asti puissant mais raffiné, aux notes de cerise noire, de mûre, d’épices, de moka et à la structure remarquablement souple.
Cascina Valle Asinari est situé à San Marzano Oliveto, dans la province d'Asti, une région importante pour le Barbera de caractère du Piémont.
Situation / Origine : Les raisins proviennent de la Valle Asinari, près de San Marzano Oliveto à Asti. Cette région se trouve dans le Piémont, où le Barbera est l'un des principaux cépages rouges.
Sol : Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires sableux. Le sable assure le drainage et une structure plus élégante, tandis que le calcaire contribue à la fraîcheur et à la tension du vin.
Région : Le Barbera d’Asti bénéficie du statut DOCG depuis 2008, la plus haute catégorie de qualité italienne. Cela souligne la réputation de cette région pour les Barbera sérieux et axés sur le terroir.
Vignoble & Récolte : Cascina Valle Asinari a été ajouté au domaine par Borgogno en 2016, avec l'ambition de donner au Barbera de San Marzano Oliveto une place de choix. Le nom Valle Asinari signifie littéralement "vallée des ânes" et se retrouve sur l'étiquette distinctive.
Le vin est élaboré de manière traditionnelle, avec une fermentation spontanée et un élevage en grands fûts de bois.
Fermentation : La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en béton pendant 12 jours. Que sont les levures indigènes ? Ce sont des levures naturelles déjà présentes sur les raisins et dans la cave, qui confèrent une expression plus authentique du terroir.
Fermentation malolactique : Après le soutirage et le pressurage, le vin retourne dans des cuves en béton pour y achever la fermentation malolactique. Cette transformation adoucit les acides et donne au Barbera une structure plus ronde et plus souple.
Élevage / Élevage sous bois : Le vin est élevé en grands fûts de chêne français et slave de 800 hl. Grâce à leur grande taille, le bois apporte principalement structure, rondeur et subtiles notes épicées, sans trop altérer le fruit.
Teneur en alcool : Avec 15 % d'alcool, ce Barbera d'Asti possède clairement puissance et ampleur. Cela correspond au style corsé du vin et confère une force supplémentaire aux fruits noirs, aux épices et à l'élevage en grand bois.
Ce vin est entièrement élaboré à partir de Barbera, le cépage connu dans le Piémont pour son acidité fraîche, sa couleur profonde et son expression fruitée juteuse.
100% Barbera – Barbera d’Asti DOCG : Le Barbera confère à ce vin sa couleur rouge rubis, son cœur fruité vif, ses tanins souples et sa structure fraîche et énergique.
Cascina Valle Asinari est lié à Borgogno, l'une des plus anciennes maisons de vin du Piémont, fondée en 1761. Borgogno est réputé pour sa vision classique et a recherché, en plus des meilleures positions de Barolo, une base solide pour le Barbera. Avec Cascina Valle Asinari à San Marzano Oliveto, la maison a trouvé sa place dans une région où le Barbera a historiquement excellé, avec des vins qui allient puissance, tradition et buvabilité piémontaise.
