Les vignobles Butter & Wood comptent parmi les plus prestigieux du domaine L'adoré . Les vignes les plus vieilles et les plus vigoureuses produisent les grappes les plus belles et les plus pleines. Plantées sur un sol limoneux calcaire et sillonné, elles offrent à la vigne tout ce dont elle a besoin pour une récolte abondante et puissante. Toutes les grappes de ce vin haut de gamme, appelé Grande Réserve, sont vendangées à la main et rigoureusement sélectionnées. Seules les plus belles grappes sont utilisées pour ce vin blanc. Après pressurage, ce Chardonnay Butter & Wood bénéficie d'un long élevage en fûts de chêne de 9 à 12 mois. Des fûts neufs sont utilisés pour rehausser encore la rondeur du vin. Ce vin blanc est un véritable coup de cœur, et nous l'avons même mentionné sur l'étiquette, comme l'explique François, car L'Adoré signifie « Le Bien-Aimé ». Eh bien, nous aussi, nous en sommes amoureux ! Quel vin corsé !
Dès l'ouverture de la bouteille, on comprend immédiatement l'origine du nom ! Butter & Wood, ou beurre et bois, se remarque immédiatement. On prend un grand verre et on découvre une robe jaune doré aux reflets dorés. Elle adhère au verre et nous offre des notes de vanille, de bois, de beurre, de fruits tropicaux, d'abricot et une touche de pêche fraîche. En bouche, ce Chardonnay Butter & Wood laisse une sensation ample et crémeuse. De belles saveurs de fruits exotiques, accompagnées de vanille et de pêche. Sur le fond de la langue et contre les joues, une touche de fraîcheur citronnée et une légère note épicée. La finale est un pur plaisir, onctueuse et ample, avec une grande profondeur.
Et si vous souhaitez savoir exactement ce que le vieillissement en bois fait à la saveur, consultez cet article de blog sur le vin blanc vieilli en bois.
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