Le Salentein Barrel Selection Merlot est un vin rouge ample et souple issu de la haute vallée de l'Uco. Les fruits rouges, les épices et le bois de cèdre se rejoignent dans un style onctueux, doté d'une structure idéale pour accompagner vos repas.
La situation au pied des Andes assure une différence marquée entre le jour et la nuit.
- Situation / origine : Alto Valle de Uco, la partie haute de la vallée de l'Uco à Mendoza, en Argentine.
- Altitude : Les vignobles concernés se situent à plus de 1 200 m au-dessus du niveau de la mer.
- Sol : Un matériau grossier et pierreux qui permet à l'excès d'eau de s'évacuer facilement.
- Climat & influences : Les journées chaudes et ensoleillées alternent avec des nuits fraîches grâce à l'air descendant des Andes. Cela aide les raisins à développer leurs arômes et à conserver leur fraîcheur.
Pendant la fermentation, le contact entre le jus et les peaux est activement contrôlé.
- Fermentation : Grâce à la technique du délestage, le jus en fermentation est temporairement séparé des peaux, puis réintroduit. Cela permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins des peaux.
- Élevage sous bois : Le vieillissement en fûts de chêne apporte de la structure et des notes boisées épicées, tout en aidant à assouplir les tanins.
Le caractère fruité et la texture souple sont à l'honneur.
- Merlot – Uco Valley : Offre des fruits rouges mûrs, des tanins ronds et un goût ample et accessible.
Le Néerlandais Mijndert Pon a lancé le projet Salentein en 1997. Le domaine est doté d'une architecture remarquable en forme de croix, conçue pour limiter le trajet du raisin et du vin dans la cave. En sous-sol, les fûts reposent dans une salle de vieillissement fraîche : une conception pratique devenue l'emblème du domaine.
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