L'Allemand Nicolas Cleef fonda le domaine De Zalze en 1683. À cette époque, il aurait planté environ 7 000 pieds de vigne. Plusieurs propriétaires se sont succédé à la tête de ce domaine prospère. Kobus Basson et Rolf Schulz sont à la tête de De Zalze depuis 1996 et ont bâti une nouvelle tradition viticole familiale dès le premier jour. Les vins sont régulièrement primés, et pour cause. Chaque amateur trouvera un vin exceptionnel dans la sélection. Outre les rouges sud-africains typiques de Shiraz, Cabernet Sauvignon et Merlot, Kleine Zalze propose également d'excellents vins blancs à base de Sauvignon Blanc, Chardonnay et Chenin Blanc.
Après les vendanges matinales, les raisins sont égrappés au chai et la fermentation se fait en grappes entières pour un vin souple, élégant et fruité. Les lots fermentent en cuves inox, puis seul le jus de goutte est transféré en fûts de chêne plus anciens pour un élevage d'environ 12 mois. Une petite partie est élevée en cuve pour apporter une touche de fraîcheur à l'assemblage final.
Ce Merlot exhale des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de bois de cèdre, avec des notes de chocolat. En bouche, le Kleine Zalze Cellar Selection Merlot est magnifiquement structuré, avec des tanins mûrs et bien intégrés, une acidité fraîche et une agréable légèreté fruitée. La finale est longue et persistante. Ce Kleine Zalze Merlot se déguste seul, mais accompagne également à merveille les viandes comme les steaks ou les ragoûts.
