Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent de plusieurs vignobles de climat frais du Cap-Occidental, notamment ceux de Helderberg, d'Elgin et de Cape Agulhas. Les vignes ont été plantées entre 2000 et 2006. Les porte-greffes et les clones varient selon le terroir, mais tous les vignobles sont plantés selon un système de 5 fils, ce qui assure un équilibre parfait entre ombre et soleil.
Les raisins des différents vignobles sont vendangés à la main, acheminés à la cave et chargés séparément, chacun à maturité optimale. En cave, le jus subit un traitement réducteur afin de préserver le caractère délicat du Sauvignon Blanc, sensible à l'oxygène. Seul le jus de goutte est débourbé et fermenté à 14 °C avec des levures spécialement sélectionnées. Après fermentation, le vin repose deux mois sur lies fines avant d'être assemblé, foulé et filtré pour la mise en bouteille. Tout au long de la vinification, un soin particulier est apporté pour préserver au maximum les arômes.
Le Sauvignon Blanc Fleur du Cap, issu de la série Essence du Cap, présente une robe d'un vert éclatant. Ce vin dévoile un arôme intense de fruits à noyau. Cette complexité est soutenue par de nombreuses saveurs telles que le pamplemousse, le citron vert, le fruit de la passion, la pêche, la goyave, l'herbe fraîchement coupée et la groseille à maquereau. La bouche se caractérise par une belle minéralité et une belle rondeur, élégamment équilibrée par une acidité vive. La finale est longue et fraîche, avec une finale ample et ample.
Cet Essence du Cap Sauvignon Blanc est l'accompagnement idéal des fruits de mer tels que les huîtres et autres crustacés, mais peut également être dégusté avec des plats thaïlandais, des tapas d'été et des salades vertes.
