Situé à Tarente, au cœur des Pouilles, Cignomoro produit des vins de qualité depuis 1921. Ici, la mer et un soleil radieux influencent fortement les saveurs et le terroir. Ils privilégient les cépages autochtones tels que le Negroamaro, le Primitivo, le Malvasia, le Susumaniello, le Nero di Troia et l'Aglianico, qui prospèrent dans cette région. Chez Cignomoro, ils visent la plus haute qualité et améliorent ainsi continuellement leurs vins et leur processus de vinification.
Le Susumaniello est une spécialité locale des Pouilles, mais elle est assez rare. Le Primitivo, également une spécialité locale, est largement produit, tandis que le Susumaniello est beaucoup plus difficile à trouver. C'est pourquoi on le retrouve plus souvent dans les assemblages. Ce Susumaniello 100 % authentique est d'autant plus exceptionnel !
Les raisins sont récoltés entièrement à la main, puis transportés en petites caisses jusqu'au domaine Cignomoro. Là, les raisins sont pressés et fermentés en cuves inox. Le jus reste en contact avec les pellicules pendant plus de quatre semaines, permettant au vin d'absorber au mieux les tanins et la couleur des pellicules. Le vin repose ensuite brièvement avant d'être immédiatement mis en bouteille. Cela en fait un vin relativement jeune.
Le vin présente une robe rouge profond et se révèle immédiatement par des arômes de fruits mûrs, de framboises et de myrtilles, avec une touche épicée. Sa saveur harmonieuse se termine par une finale longue et agréable, légèrement épicée. Minéral et très fruité, il n'est pas lourd en bouche, mais plutôt agréablement léger, comparé aux vins des Pouilles.
