En 1974, Jess Jacksons acquit 13 hectares de terres en Californie et commença à y planter des vignes. Ce fut le début d'une croissance et d'un succès fulgurants pour le domaine Kendall-Jackson. Bien des années plus tard, l'expansion se poursuivit avec l'acquisition de Freemark Abbey, l'un des domaines les plus prestigieux de la Napa Valley, dont l'histoire remonte à 1886. Les vignes de Cabernet Sauvignon, situées dans une partie ancienne de la Napa Valley, profondément enfouies dans le sol, produisent des grappes généreuses et puissantes. Il est vrai que pour élaborer un tel vin, il faut être issu d'une bonne famille, et c'est pourquoi Freemark Abbey est considéré comme le berceau de la région. Son histoire et, bien sûr, le savoir-faire ancestral de ce magnifique domaine viticole inspirent le respect. Aujourd'hui, les vins de Freemark Abbey sont appréciés dans le monde entier et, malheureusement, sont épuisés chaque année. Heureusement, nous avons pu nous procurer quelques bouteilles.
Les raisins de Cabernet Sauvignon sont vendangés à la main avec amour et dévouement, puis élevés en fûts de chêne pendant au moins 28 mois – oui, vous avez bien lu. Cette longue période est cruciale pour ce grand vin, car elle lui permet de développer une multitude d'arômes. Grâce à l'utilisation de 30 % de fûts neufs, le vin acquiert également de magnifiques nuances apportées par le chêne. Cela se perçoit clairement au nez, avec des notes de mûre, de cerise, de chêne, de vanille, de réglisse, de chocolat, de tabac et bien d'autres encore. Après une dizaine de minutes à humer le vin, nous prenons la première gorgée. Ample et complexe en bouche, il présente une structure tannique fine. Des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et de chocolat en font un véritable délice. La bouche continue de s'épanouir, intensément aromatique avec de subtiles nuances de chêne fumé, d'herbes, de tabac et de poivre.
Comme pour de nombreux cabernets de la Napa Valley, on y trouve également un petit ajout d'autres cépages. L'assemblage final est le suivant :
90% Cabernet Sauvignon,
5% Merlot,
2% Malbec,
2% Petit Verdot &
1 % de Cabernet Franc
