C'est dans la charmante région de Montalcino, en Toscane, que se trouve le célèbre domaine San Polo. Dirigé par la famille Allegrini, San Polo s'est imposé comme producteur de Brunello di Montalcino de haute qualité. L'entreprise s'attache à produire des vins non seulement authentiques par leurs arômes, mais aussi reflétant la riche histoire et le caractère de la région. Avec ses vignes plantées de Sangiovese, cépage principal du Brunello di Montalcino, San Polo produit des vins alliant tradition et modernité.
Début octobre, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité, les vendanges de Sangiovese sont entièrement manuelles. Une fois en cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés et délicatement foulés. S'ensuit un long élevage d'au moins 30 mois en fûts légèrement toastés. Après cet élevage en fûts de chêne, le vin vieillit encore au moins six mois en bouteille avant d'être commercialisé. La fermentation a lieu en fûts de chêne slovène de 2 500 litres, où le vin peut développer sa complexité.
Le San Polo Podervino Brunello di Montalcino présente une robe rouge rubis, légèrement trouble, aux légers reflets grenat. Le nez révèle d'intéressants arômes de violette et de jasmin, se mariant harmonieusement à des notes de fruits frais et d'herbes. À la dégustation, le vin révèle d'emblée un excellent équilibre, avec une bouche bien structurée et une acidité raffinée. Les tanins sont très souples, contribuant à sa texture souple, et la finale est complexe et harmonieuse.
