Casisano est niché au cœur des magnifiques collines entourant Montalcino. C'est ici que la famille Tommasi, passionnée depuis toujours par le terroir toscan, a décidé de poursuivre son aventure viticole et de se consacrer à la production de superbes vins rouges à partir du cépage Sangiovese. Le « Colombaiolo », Brunello di Montalcino Riserva DOCG, se distingue particulièrement par ses raisins issus du meilleur cru du domaine : un vin élégant et harmonieux, doté d'un excellent potentiel de garde.
Les raisins fermentent en fûts de bois à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, macérant pendant environ 20 à 25 jours. Le vin est ensuite affiné, d'abord en fûts de chêne de Slavonie de différentes capacités pendant quatre ans, puis en bouteille pendant six mois supplémentaires. Une production méticuleuse donne naissance à un vin d'une qualité exceptionnelle, élaboré artisanalement.
Le Colombaiola Brunello Riserva arbore une robe rouge rubis intense. C'est un vin de grande personnalité, fin et élégant. Il présente les notes fruitées typiques du Sangiovese, mêlées aux notes herbacées issues de l'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie. Ce vin rouge complexe est onctueux et velouté, avec des tanins harmonieusement mûrs et envoûtants, équilibrés par une belle acidité. Son élégance et son corps harmonieux en font un vin idéal pour accompagner des plats structurés à base de viande rouge et de gibier. Il est parfait avec les fromages affinés et les bleus.
