Le vignoble de Pizarras de Otero se caractérise par son caractère unique. Les vignes de Mencia ont plus de quatre-vingts ans. Cet âge considérable confère au jus une force et une souplesse incroyables. À maturité parfaite, les grappes sont vendangées à la main et rigoureusement sélectionnées. Un court élevage de deux mois en fûts de chêne les attend ensuite dans les caves de Pizarras de Otero. Cela permet au Mencia du Bierzo de se reposer en toute quiétude et d'acquérir les qualités légères du fût.
L'arôme est fruité et intense, avec des notes de myrtille, de mûre, de cerise et de violette, une pure séduction. Le palais est également un régal pour les yeux : quel beau vin rouge, avec de délicieuses saveurs de fruits noirs et rouges, une belle acidité et de la fraîcheur, avec beaucoup de profondeur et de longueur. La finale est ample et fruitée, avec de douces nuances de fruits rouges. Ce vin rouge s'accorde également à merveille avec une grande variété de plats, comme la charcuterie, le coq au vin, les pâtes, et, bien sûr, un bon morceau de poulet ou de dinde est délicieux avec ce vin rouge. Mais ce Pizarras de Otero Bierzo se déguste surtout en soirée ; il est merveilleusement onctueux et séduisant, faisant de chaque soirée une fête.
