L'Alvi's Drift Signature Cabernet Sauvignon est un vin rouge fruité de Worcester, élaboré dans la gamme accessible Signature Selection de la maison familiale. Ce Cabernet Sauvignon associe cassis, épices et une subtile touche de cèdre à une structure élégante, des tanins intégrés et une finale longue et raffinée.
Ce vin rouge provient d'Alvi's Drift à Worcester, autour de la rivière Breede.
Situation / Origine : Les vignobles sont situés à Worcester, où la rivière Breede traverse l'entreprise familiale et joue un rôle important dans le microclimat local.
Climat & Influences : Le microclimat méditerranéen assure des fruits mûrs, tandis que la diversité des sols et l'influence de la rivière contribuent à l'équilibre et à la complexité.
Gestion du vignoble : Les vignobles sont fertilisés de manière durable avec du compost naturel provenant de la ferme, ce qui favorise des sols sains et une qualité constante des raisins.
Vignoble & Récolte : Les grappes sont récoltées sélectivement à la main, tôt le matin, lorsque la fraîcheur permet de ne sélectionner que des raisins sains et optimalement mûrs pour la cave.
La vinification vise l'intensité fruitée, des tanins souples et une subtile influence du bois.
Récolte & Sélection : Les raisins récoltés à la main sont foulés avant d'être acheminés vers les cuves de fermentation. Cela permet de contrôler l'extraction de la couleur, du fruit et de la structure.
Fermentation : La fermentation dure environ 7 jours. Pendant ce processus, le jus est pompé sur les peaux pour donner au vin une couleur et une intensité aromatique supplémentaires.
Élevage / Élevage sous bois : Avant la mise en bouteille, le vin vieillit sélectivement jusqu'à 2 mois en fûts de chêne français. Cela apporte une légère touche de cèdre et une complexité supplémentaire, sans perdre le caractère fruité.
Teneur en alcool : Avec 13,5 % d'alcool, ce Cabernet Sauvignon reste souple et accessible, avec suffisamment de corps pour accompagner les pâtes, les plats de viande et les fromages affinés.
Ce vin est entièrement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon.
100% Cabernet Sauvignon – Worcester : Le Cabernet Sauvignon confère à ce vin sa note de cassis, son cœur de fruits noirs, son côté épicé, sa touche de cèdre et ses tanins élégants. Dans ce style Signature, l'accent est mis sur un fruit mûr, l'équilibre et une buvabilité immédiate.
Alvi's Drift est une entreprise familiale de Worcester dont les racines se trouvent le long de la rivière Breede. Le nom fait référence au pont bas sur la rivière, construit en 1930 par Albertus Viljoen "Oupa Alvi" van der Merwe. Son fils Bertie a commencé à produire du vin dans la ferme familiale et aujourd'hui, Alvi van der Merwe élabore les vins primés du domaine. La Signature Selection présente le côté le plus accessible d'Alvi's Drift : fruité, souple et conçu pour des moments spontanés où le vin doit être avant tout agréable et abordable.
