Ce vin blanc est élaboré à partir d'Albillo, un cépage autochtone rare. Les raisins sont cultivés dans le vignoble de Bocigas, dans la province espagnole de Burgos. Situé à 1 000 mètres d'altitude, ce lieu bénéficie d'un climat extrême. Les températures diurnes sont élevées, tandis que les nuits peuvent être fraîches. Ces fluctuations favorisent une maturation lente et, par conséquent, les qualités aromatiques idéales du raisin. Les sols sablonneux, calcaires et argileux contribuent à la concentration et au caractère unique des raisins.
Les raisins sont vendangés à la main, puis congelés pendant 24 heures. Cette congélation sélective n'affecte que la peau des raisins, les faisant légèrement craqueler et libérer leurs arômes naturels de fruits au début de la fermentation. Avant la fermentation, les raisins subissent une macération à froid afin d'optimiser l'extraction des arômes et des saveurs. Le moût, délicatement pressé, est ensuite transféré dans des cuves en inox pour démarrer la fermentation. Cette fermentation se déroule à basse température et utilise les levures indigènes du vignoble, créant ainsi un terroir harmonieux.
Tesela de Clunia Albillo est un vin blanc à la robe jaune vif, aux reflets verts et aux subtils reflets dorés. On y découvre des arômes d'abricot, d'ananas et de pamplemousse juteux, accompagnés de délicates notes florales et épicées. En bouche, Tesela de Clunia Albillo se révèle frais et élégant. Son caractère fruité est magnifiquement exprimé, et le vin est couronné par une finale longue et persistante qui ravit les papilles.
