Clunia Albillo

Nos œnologues découvrent des dizaines de nouveaux vins chaque année, tous plus spectaculaires les uns que les autres. Cependant, certains vins restent inoubliables, tant ils sont exceptionnels. Clunia Albillo en fait partie. Un magnifique exemple du savoir-faire du domaine Principe de Viana. Ce domaine, qui existe depuis 40 ans, a acquis de nombreux vignobles exceptionnels dans le nord de l'Espagne. Sa vision de créer de beaux vins, respectueux de l'environnement et de la durabilité, s'exprime parfaitement dans ce Clunia Albillo.

Les vignobles de Clunia Albillo

Ce vin blanc est une rareté. Les vignobles du Clunia Albillo sont situés dans la province de Burgos, à environ deux heures de route à l'ouest de la Navarre. La région viticole de Castille-et-León, où ils sont implantés, est en plein essor. Ceci est dû en partie à Principe de Viana, qui a sauvé le cépage Albillo de l'extinction. Grâce au Clunia, ce cépage autochtone est de plus en plus planté dans les vignobles robustes de Castille-et-León, à au moins 1 000 mètres d'altitude, car c'est là que ce cépage blanc s'épanouit.

L'odeur et le goût de Clunia Albillo

Créer ce vin est un véritable art. Tout est méticuleusement et précisément travaillé. Chaque raisin est cueilli à la main et sélectionné avant d'entrer dans le processus de vinification. Ainsi, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour le Clunia Albillo. Après fermentation, le jus rare est placé en fûts de chêne de 500 litres, où il vieillit pendant cinq mois. Cela crée un bouquet riche et aromatique. Vous y découvrirez des arômes d'abricot doux, d'ananas frais et de pamplemousse vivifiant. Mais en faisant tourner le Clunia Albillo dans votre verre, vous découvrirez des notes florales qui raviront votre nez. Une subtile touche épicée complète ce vin blanc.