Pour ce Cima Bianca de Fosso Corno, deux cépages blancs différents sont utilisés : le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Une alliance fantastique qui unit deux univers différents, et avec succès. Les vignobles de ces deux cépages blancs sont également situés sur la colline prisée de Marco et Sabrina. Le climat chaud, combiné au vent frais venu de la mer, crée un environnement idéal où les raisins peuvent pousser en toute sérénité. Lorsque les deux cépages ont atteint leur maturité optimale, ils sont vendangés. Ces vendanges sont entièrement manuelles et commencent très tôt le matin. Ces vendanges précoces sont cruciales pour les raisins. Ainsi, les raisins restent frais, conservent leur fraîcheur naturelle, sont plus résistants aux abrasions lors du transport vers la cave et ne s'oxydent pas prématurément sous l'effet de la chaleur. Une fois pressé, le jus fermente à température contrôlée en cuves inox, préservant ainsi leur fraîcheur.
Le résultat final est vraiment impressionnant. Nous sommes de grands fans de ce délicieux Fosso Corno Cima Bianca ! À l'œil, le vin arbore une belle robe jaune citron. Au nez, nous avons décelé d'agréables arômes de fleurs, de groseille à maquereau, de buis et diverses notes de fruits tropicaux. On s'en doutait. Le goût offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes qui se marient à merveille. La finale longue et douce laisse une subtile note rafraîchissante en arrière-goût pour une finale parfaite. Vous préférez accompagner ce vin blanc à table ? Pensez aux salades estivales, aux fruits de mer ou au poisson grillé.
