Cielo e Terra 3 Passo Bianco est un vin italien bénéficiant de l'appellation d'origine Bianco Italia. Ses raisins sont récoltés dans les Pouilles, au sud du pays. Cette région est réputée pour son climat ensoleillé, qui offre des conditions idéales à la récolte de raisins blancs mûrs, riches en arômes et dotés d'une belle structure. Fidèle au principe des 3 Passo, Cielo e Terra sélectionne des vignobles italiens particulièrement adaptés à la viticulture et où l'agriculture biologique est la norme. L'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches dans les Pouilles garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur du vin.
Chez 3 Passo Bianco, Cielo e Terra travaille selon trois étapes distinctes qui, ensemble, définissent le style du vin. Tout d'abord, seuls des raisins issus de l'agriculture biologique sont sélectionnés parmi les meilleures parcelles et vendangés à maturité optimale. Ensuite, une partie de la récolte est séchée sur pied ou après les vendanges, ce qui intensifie les arômes et les saveurs. Enfin, les peaux macèrent longuement, une phase durant laquelle le jus et les peaux restent en contact prolongé, développant ainsi la structure et la profondeur des arômes. Le vin est ensuite vinifié selon un procédé entièrement végan. Il en résulte un vin blanc biologique aux arômes riches, ample et à la texture soyeuse, élaboré sans aucun agent de collage d'origine animale.
Chardonnay – Pouilles
Le chardonnay constitue une part importante de l'assemblage, lui conférant une structure complète et la couleur dorée si caractéristique du 3 Passo Bianco.
Fiano – Pouilles
Le fiano est le deuxième cépage de ce vin et correspond au style du 3 Passo Bianco grâce à son caractère aromatique et aux accents de fruits tropicaux qui se révèlent au nez et en bouche.
