Pour cette cuvée d'exception de Philipponnat, les raisins proviennent de deux parcelles clos de murs de 5,5 hectares. Appelées Clos des Goisses, elles abritent les plus vieilles vignes de ce magnifique domaine. Achetées en 1935, les vignes de Philipponnat savaient déjà que ces raisins donneraient naissance au plus grand champagne du domaine. Et elles avaient raison : les vignes produisent de magnifiques grappes grâce à leur situation sur les coteaux exposés au sud de la Marne, là où les raisins atteignent leur pleine maturité. Ce champagne ne peut être produit que dans les meilleurs millésimes, et seules quelques bouteilles sont alors exportées aux Pays-Bas.
Il est comparable aux grands champagnes Krug, Dom Pérignon, etc. À l'ouverture, on perçoit des arômes de pain grillé frais, de poire mûre et une touche de noix grillées. À la dégustation, on découvre une robe jaune doré, bordée d'un épais liseré doré. Ce champagne Clos des Goisses mûrit pendant des années en cave, créant une bulle très fine. Les bulles souples attirent notre attention et nous portons notre nez au verre. Nous percevons un arôme ample et complexe de fruits jaunes, entrecoupé d'épices, de noisettes, de pain brioché et de quelques herbes fraîches. La bouche est tout aussi ample et complexe, avec une richesse de fruits jaunes, accompagnée de noix et d'une touche de miel.
