Bénéficiant d'un sous-sol très riche en calcaire et en argile, les vignes sont profondément enracinées dans le soleil sud-africain. Elles absorbent facilement l'humidité et supportent les chaudes après-midis. La brise fraîche des montagnes qui souffle sur les vignes leur procure un rafraîchissement indispensable. Cela permet une croissance très progressive et des grappes d'une qualité incomparable. Lorsque les raisins de Cabernet Sauvignon et de Shiraz sont mûrs, ils sont vendangés séparément, tôt le matin et en soirée. Cela permet d'éviter d'abîmer les grappes et de préserver leur fraîcheur. Une fois les deux cépages vinifiés, l'assemblage final du vin rouge Springbok est déterminé.
Le résultat est un régal pour les yeux, dès l'ouverture. Un magnifique arôme de fruits noirs et rouges, subtilement épicé, s'en dégage. Il s'intensifie au service, révélant une robe rouge foncé et de délicieuses notes de mûre et de cerise, un véritable délice sensoriel. En bouche, ce Springbok Shiraz Cabernet Sauvignon est un véritable joyau sud-africain. Ses saveurs de fruits rouges merveilleusement douces sont agrémentées de notes légèrement épicées du Shiraz.
