Alvaro Palacios, dont la famille possède la prestigieuse Bodega Palacios Remondo de Rioja, a passé deux ans au Château Pétrus avant de créer sa propre entreprise dans le Priorat en 1989. Dès le départ, il a souhaité produire des vins de renommée mondiale à partir de raisins à très faible rendement issus de vieilles vignes et de techniques de vinification de pointe. Malgré tous ses succès, Palacios s'est lancé dans une nouvelle aventure avec son cousin Ricardo Perez. Leur objectif était de revitaliser les vins du Bierzo. Tous deux y ont vu une opportunité et, en 1998, ils ont fondé ensemble un nouveau domaine viticole à Corullon. Le Bierzo possède également de vieux vignobles escarpés et abondamment schisteux. Le cépage local est le mencía.
Les raisins utilisés proviennent de parcelles de vignes très anciennes, âgées de 50 à 90 ans. Elles proviennent de petites parcelles réparties dans cinq communes du Bierzo. Ces parcelles, peu productives, produisent des fruits de grande qualité. Les vignobles qui produisent le Pétalos del Bierzo sont principalement plantés sur des sols ardoisiers et situés en coteaux. Les vendanges sont manuelles, la première sélection ayant lieu dans la même parcelle. Au chai, les raisins sont égrappés pendant environ 25 jours et fermentent en cuves bois et inox ouvertes. La fermentation malolactique se déroule pendant deux mois en cuves bois et inox fermées. Le Pétalos del Bierzo est ensuite élevé 10 mois en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille, filtré et clarifié. Ce vin est particulièrement prestigieux, car le millésime 2011 du Pétalos del Bierzo a été reconnu par Robert Parker comme le meilleur vin espagnol de l'année.
Ample, rond et frais en bouche, il offre des arômes de fruits noirs et rouges mûrs tels que la cerise noire, la myrtille, la mûre, la framboise mûre et la fraise. Il est également légèrement épicé et légèrement terreux, avec des tanins raffinés. La finale est longue et révèle de belles notes fruitées et quelques notes vanillées grâce à l'élevage en fût de chêne. Ce vin d'Alvaro Palacios se déguste de préférence légèrement frais.
