vin Sangiovese

Le Sangiovese est le cépage le plus important d'Italie et constitue le cœur de vins prestigieux tels que le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Reconnu pour sa vive acidité, ses arômes de cerise et sa grande polyvalence, il permet de produire aussi bien des vins frais et jeunes que des grands classiques puissants et de longue garde. Chez Perfectewijn, vous trouverez du Sangiovese dans tous les styles, des Super Toscans modernes aux grands crus toscans traditionnels.

Qu'est-ce que le Sangiovese ?

Le sangiovese est un cépage italien ancien, dont le nom fait probablement référence à sanguis jovis , le « sang de Jupiter ». Il est connu pour sa peau fine, sa forte acidité et ses tanins fermes mais élégants. Cette combinaison donne des vins à la robe éclatante, d'une grande profondeur et d'une structure remarquable.

D'où vient le Sangiovese ?

Le Sangiovese est originaire de Toscane , où il joue un rôle essentiel dans la quasi-totalité des grandes appellations . Dans le Chianti Classico, il donne naissance à des vins vifs et énergiques, d'une belle fraîcheur acidulée . À Montalcino, sur des coteaux chauds, il mûrit pour atteindre son expression la plus puissante et concentrée : le Brunello di Montalcino . À Montepulciano, le Sangiovese (sous le nom de Prugnolo Gentile) est à la base du Vino Nobile di Montepulciano , réputé pour son élégance et son potentiel de garde.

De plus, le Sangiovese est de plus en plus présent dans les assemblages modernes, tels que les Super Toscans , où ce cépage est associé à des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot pour plus d'intensité et de profondeur.

Quelles sont les caractéristiques du cépage Sangiovese et son style en vin ?

Le Sangiovese produit des vins à la robe rubis limpide qui, avec l'âge, évolue vers des teintes orangées et rouge brique. Son bouquet est souvent dominé par les fruits rouges, comme la cerise, complétés par des notes de violette, d'herbes, de cuir, de jambon, de terre et parfois de tabac. Le style varie considérablement selon la région et la méthode de vinification.

• Jeune et fruité – fruits rouges éclatants, acidité juteuse, structure légère
• Puissant et élevé en fût de bois – plus complexe, avec des notes de fruits secs, d'épices, de chocolat et des tanins fermes.
• Brunello – (selon le style de la maison et le millésime) le style le plus robuste, avec une profondeur et une longévité énormes.

Comment conserver et servir le Sangiovese

Le Sangiovese est réputé pour son excellent potentiel de garde. Le Chianti classique atteint souvent son apogée en trois à cinq ans. Le Chianti Classico Riserva (et Gran Selezione) ainsi que le Vino Nobile peuvent vieillir de dix à quinze ans. Le Brunello di Montalcino compte parmi les Sangiovese les plus aptes au vieillissement, pouvant atteindre vingt ans, voire plus. Servez le Sangiovese entre 16 et 18 degrés Celsius et carafez les vins plus jeunes ou plus puissants pour une expression optimale .

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