Père et fille, Di Tonno ont fondé ensemble le domaine Talamonti en 2001. Un rêve est ainsi devenu réalité. Depuis, ils ont étendu leur vignoble à 45 hectares, dans un emplacement privilégié à l'intérieur des terres des Abruzzes. L'accent est mis sur les cépages autochtones, mais surtout sur leurs origines. Les racines sont importantes et tout est question de qualité. À 300 mètres d'altitude, les raisins profitent d'un magnifique terroir argilo-calcaire. Au domaine, rien n'est laissé au hasard. Des méthodes de vinification modernes sont utilisées, sans perdre le savoir-faire et la tradition.
Les vignobles de Talamonti sont situés à 300 mètres d'altitude, où le Montepulciano bénéficie également d'un sol argilo-pierreux. Lorsque le cépage rouge atteint sa pleine maturité, il est souvent vendangé à la main vers octobre. Ce dernier point est crucial. Les vendanges manuelles permettent au vigneron de sélectionner les meilleurs cépages. Les raisins sont ensuite égrappés à la cave, puis la fermentation alcoolique a lieu avec macération pelliculaire. Après la fermentation malolactique en barriques françaises, le vin repose 12 mois supplémentaires en fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. Car, eh bien, la perfection exige de la patience.
Une fois dégusté, l'attente en vaut largement la peine. Une robe rouge rubis pétille dans le verre. On y découvre immédiatement un arôme complexe de cerises, de baies et quelques notes épicées. En bouche, l'attaque est douce, suivie d'un fruité abondant, d'une belle fraîcheur et de tanins savoureux. Les saveurs se prolongent dans une finale longue mais agréable.
