Le Domaine Preignes Le Vieux est un domaine viticole installé dans un magnifique château datant de l'époque romaine, mais surtout médiévale. Ce domaine familial, existant depuis cinq générations, produit exclusivement des vins issus de ses propres vignes. Jérôme Vic dirige l'exploitation, tandis que son épouse Aurélie Vic, œnologue passionnée, est responsable de l'élaboration du Minervois. Aurélie est profondément attachée aux racines du Languedoc et recherche le caractère et l'équilibre, la délicatesse et l'harmonie dans ses vins. La région est vaste et les vins offrent une variété de saveurs et de profils. Les vins de ce domaine doivent être polyvalents, délicats et faciles à boire. De plus, ils doivent, bien sûr, refléter le terroir. Et ce domaine excelle en cela.
Le Syrah Marselan de Greg & Juju est vendangé de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins et prévenir leur oxydation. Après la récolte, les raisins sont pressés pneumatiquement pour en extraire le jus. Des levures neutres sont utilisées pendant la fermentation afin de préserver les arômes du vin. La macération pelliculaire dure 12 jours à une température comprise entre 15 et 20 °C. Ce processus permet d'extraire la couleur, les arômes et les saveurs du vin. Après la macération, le vin est pressé et élevé en fûts de chêne pour développer tout son caractère et sa complexité.
Le Marselan Syrah de Greg & Juju est un vin rouge puissant et séduisant aux arômes de cassis et de chocolat. Juteux et débordant de saveurs de cassis mûr et de mûre, il est parfaitement équilibré par le Marselan, qui apporte structure et jutosité, tandis que le Syrah apporte une note épicée. Cet assemblage de cépages crée un profil aromatique unique qui se développe magnifiquement à chaque gorgée et laisse une finale persistante. Un vin idéal pour accompagner une viande rouge grillée ou un plat de pâtes savoureux.
