Carta Vieja est située à environ 300 kilomètres au sud de Santiago du Chili, au cœur de la région du Maule. Appartenant à la famille Del Pedregal depuis sept générations, elle est l'une des plus anciennes du Chili. Le vignoble s'étend sur 550 hectares dans la vallée du Maule, où est cultivée une grande variété de cépages. La gamme se compose de trois gammes distinctes : les Cépages, qui comprennent ce Cabernet Sauvignon, les Reserva et les Gran Reserva. Des millions de bouteilles sont produites chaque année pour le plaisir des papilles dans le monde entier.
Les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés début avril. Ils sont ensuite acheminés directement au chai pour une sélection rigoureuse. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. S'ensuit une macération à froid de trois jours. La fermentation s'ensuit à une température comprise entre 20 et 25 °C, avec des remontages tous les trois jours. Le vin reste en contact avec les peaux pendant 15 jours, ce qui confère à ce Cabernet Sauvignon sa belle robe rouge attrayante.
Le Cabernet Sauvignon Carta Vieja présente de magnifiques reflets violacés. C'est un vin rouge séduisant, d'une grande intensité fruitée. Au nez, on perçoit des notes de mûre, de prune et de cerise mêlées à de douces notes de chocolat et de moka. En bouche, le vin est équilibré et sa texture est veloutée. Des tanins mûrs, magnifiquement équilibrés et structurés, lui confèrent une finale merveilleusement persistante.
