Le Domaine Bourgeois a été fondé en 1950 par Henri Bourgeois, avec seulement 2 hectares au départ. Il s'étend désormais sur 65 hectares. Il est situé dans le hameau de Chavignol, au cœur de Sancerre. Ce lieu est réputé pour ses pentes abruptes et son ensoleillement optimal, permettant aux raisins de bénéficier pleinement de leur maturation. Le Domaine Bourgeois produit une large gamme de vins, valorisant l'authenticité de ses différents terroirs. Aujourd'hui, la dixième génération est à la tête du domaine et le savoir-faire se transmet de père en fils. L'accent est mis sur le respect du terroir et les techniques de vinification traditionnelles, sans pour autant négliger les techniques modernes.
Les Baronnes est élaboré à partir de raisins cultivés dans des vignobles situés entre Chavignol et Sancerre. Les vignes sont plantées en coteaux, sur un sous-sol argilo-calcaire. Il en résulte un vin vif et fruité, aux arômes typiques du Sauvignon. Pour préserver cette fraîcheur, la fermentation se déroule à basse température, entre 15 et 18 °C, en cuves inox thermorégulées. Elle est suivie d'un élevage de cinq mois sur lies fines, conférant aux Baronnes un caractère riche et mûr.
L'arôme révèle des notes d'agrumes, une touche de groseille à maquereau et de minéraux. Le Sancerre Les Baronnes Henri Bourgeois est fantastique, ample et complexe ! Les vieilles vignes, âgées de plus de 30 ans, lui confèrent sa concentration. De belles notes d'agrumes, de minéraux et de pomme ! Délicieux à l'apéritif ou avec du curry, du cabillaud et du fromage de chèvre légèrement affiné.
