Les vins de Van Volxem sont impressionnants et comptent parmi les meilleurs de la Sarre et d'Allemagne. Le domaine est situé dans le centre historique de Wiltingen. À l'origine domaine d'un monastère, il possédait de vastes parcelles de vignes au XVIIIe siècle. L'âge moyen des vignes est de 40 ans, certaines dépassant les 100 ans. Le domaine appartient à la famille Van Volxem depuis quatre générations, mais a été repris par Roman Niewodniczanski en 2000.
Les raisins bénéficient de sols d'ardoise grise, ce qui leur confère des caractéristiques uniques. Ils sont vendangés entièrement à la main à maturité optimale. Une sélection rigoureuse des raisins est effectuée au chai, suivie d'une fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé six à sept mois en cuves inox.
Ce vin jaune doré aux reflets verts dévoile un bouquet d'arômes terreux aux notes de myrtille, de fruits à noyau, de genièvre, de prunelle et d'acacia. En bouche, le Riesling Wiltlinger Van Volxem est juteux et raffiné. Un Riesling de la Sarre très équilibré, vif et acidulé. Sa structure soyeuse et onctueuse se prolonge sur une finale longue et impressionnante. Grâce à sa minéralité constante, ce Riesling Wiltlinger Van Volxem s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Il est également un vin très agréable à déguster seul !
