Le vin est produit le long de la Sarre depuis des siècles. La première pierre du domaine actuel de Van Volxem fut posée au IIIe siècle. Il ne reçut son nom d'origine qu'après sa séparation de l'église et sa reprise par le brasseur bruxellois Gustav van Volxem. Ce dernier découvrit immédiatement le potentiel des vignobles des pentes abruptes de la Sarre, comptant parmi les plus beaux vignobles d'ardoise au monde. Après quatre générations de la famille Van Volxem, Roman Niewodniczanski reprit la direction de Van Volxem en 2000. Il perpétue l'histoire du domaine traditionnel avec Dominik Völk. Son objectif est de faire de Van Volxem un domaine viticole international de premier plan.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main, après une sélection rigoureuse. Les raisins sont ensuite égrappés et pressés. La fermentation suit selon des méthodes traditionnelles. Enfin, le vin est élevé 6 à 7 mois en cuves inox.
Il en résulte un Riesling harmonieux. Au nez, des notes légèrement fumées, d'abricots mûrs et de pommes jaunes juteuses, ainsi qu'une pointe de miel de fleurs, transparaissent. En bouche, il offre une expression élégante et minérale, avec des notes légèrement salées et l'acidité juteuse des fruits frais. La douceur s'exprime ensuite subtilement, permettant au vin de s'exprimer avec une grande fluidité, toujours avec des notes d'abricot et une touche de litchi. Un merveilleux jeu de douceur fruitée et d'acidité.
