Ce vin blanc est élaboré à partir de Chenin Blanc du vignoble de Constantia, dans le Swartland. Leur rendement est faible, mais les grappes vendangées sont précieuses. Le Chenin Blanc mûrit de manière optimale grâce à la brise fraîche et à un ensoleillement généreux. Les raisins sont cueillis le matin pour une arrivée fraîche à la cave. Après pressurage, environ 70 % du jus est élevé en fûts de chêne dans les caves de Survivor. Après cette période, tous les fûts sont assemblés pour permettre au vin de vieillir quatre mois supplémentaires. Et oui, c'est à ce moment-là que le résultat est exceptionnel, comparable à celui d'un Sancerre de haut niveau.
Un Chenin Blanc qui a du peps, car il a été légèrement élevé en fût de chêne avant d'être mis en bouteille. Oui, c'est ce qui le rend raffiné et épicé ! Dès l'ouverture, on perçoit un puissant arôme de cèdre, d'agrumes et une pointe de vanille. À la dégustation, sa robe jaune citron aux reflets verts éveille tous nos sens. Agitez délicatement le verre et ne le buvez pas trop frais, car c'est précisément à ce moment-là qu'il libère tous ses arômes. Imaginez des notes d'abricot, de citronnelle, de pêche mûre et de fruit de la passion. La bouche est souple et merveilleusement fraîche, avec des notes raffinées issues de l'élevage en fût de chêne et une généreuse palette fruitée, comme la pomme verte, le fruit de la passion et une pointe de citron vert. Quel Chenin Blanc fantastique ! Un vrai vin !
