Le vigneron Eric Moec maîtrise mieux que quiconque les conditions de la région viticole. Les raisins de Chardonnay bénéficient d'un ensoleillement généreux et de températures nocturnes fraîches, essentielles à la préservation de leur fraîcheur. Le sol est fertile et les vieilles vignes, enfouies depuis des décennies, absorbent facilement l'humidité du sol. C'est essentiel, car les étés peuvent être longs et chauds dans la région viticole.
Les vendanges sont rentrées sous le soleil matinal, à maturité parfaite. Après la récolte, les raisins de Chardonnay sont à nouveau sélectionnés et inspectés à Saint-Seine. Seules les plus belles grappes sont retenues pour la mise en bouteille. Mais ce n'est pas tout pour ce vin blanc : un tiers de ce Chardonnay est élevé plusieurs mois en fûts de chêne. Cela lui confère plus de rondeur et de onctuosité, avec des arômes et des saveurs plus profonds.
Le Saint-Seine Chardonnay est un vin blanc issu de raisins de première qualité. Malgré des rendements faibles, la qualité est exceptionnelle. Son arôme révèle des notes exaltantes de fruits tropicaux, de bois doux et de vanille. La bouche est merveilleusement ample, crémeuse et sensuelle. Ce vin blanc offre de belles nuances de pêche, de mangue, d'ananas et de vanille, le tout parfaitement équilibré. Un vin riche et crémeux, sans être trop lourd. Délicieux avec des plats à base de saumon ou une salade.
