Collection Paul Mas Reserve Chardonnay Single Vineyard

Parfois, nous dégustons des vins avec notre œnologue et nous nous regardons sans un mot. Après avoir savouré les premiers arômes jusqu'à la dernière gorgée, nous nous demandons : « Qu'en penses-tu ? » Ce Chardonnay du Domaine Paul Mas est une sensation, excellent pour son prix. Ce vin du Domaine Paul Mas fait partie de la gamme juste en dessous de son grand frère, la Grande Réserve, mais est élaboré à partir du même Chardonnay, issu des vignobles du Domaine à Montagnac. L'élevage en fût de chêne entre les deux vins fait toute la différence. Les vignobles sont réputés pour être idéalement situés dans le sud de la France et produire des grappes pleines et puissantes. Cela est dû en partie aux nuits plus fraîches, qui permettent au Chardonnay de se reposer et prolongent la saison végétative.

Élevage sous bois pour le Chardonnay du Domaine Paul Mas

La vendange est entièrement manuelle et transportée au domaine en petites caisses. Une seconde sélection suit pour presser les plus belles grappes, puis soixante pour cent du vin est élevé en fûts de chêne. Cette période dure de quatre à six mois, selon la technique du bâtonnage. Cela confère à ce Chardonnay blanc des saveurs et des arômes encore plus profonds, le rendant unique. Dès l'ouverture de la bouteille, vous découvrirez des notes de fruits tropicaux mûrs comme l'ananas et la noisette, ainsi que des parfums frais de tilleul et de coing. On y retrouve également des notes de vanille et de pain grillé, ainsi que des notes de chêne naturel.

L'arôme et le goût du Chardonnay

Comme ce vin n'est pas entièrement élevé en fûts de chêne, sa légère fraîcheur le distingue des vins similaires. En bouche, il révèle des notes de pommes vertes et rouges, accompagnées de fruits secs à noyau, ainsi qu'une touche de vanille et de pain grillé. Sa structure dense le rend très agréable au toucher, offrant des notes de beurre, de fruits tropicaux, de cèdre, d'épices légèrement torréfiées et une touche de citron vert en finale. Il n'est pas étonnant que ce vin blanc soit le best-seller de Paul Mas.