Le domaine viticole Nittnaus est un domaine familial renommé situé dans la pittoresque ville de Gols, dans le Burgenland autrichien. Riche d'une longue histoire, il est réputé pour ses vins d'une qualité exceptionnelle, issus principalement des vignobles uniques de Pannonie. L'histoire de ce domaine remonte à plus de 300 ans et, de génération en génération, la famille Nittnaus a transmis son savoir-faire et sa passion pour la vinification. Elle a toujours respecté la tradition tout en adoptant l'innovation et les techniques de vinification modernes. Nittnaus est particulièrement réputé pour son engagement en faveur de la viticulture biologique. Dès les années 1970, la famille a compris que la durabilité et le respect de la nature étaient essentiels pour préserver la qualité des sols et produire d'excellents raisins.
Ce Chardonnay est élaboré avec passion et expertise. Tout commence à la vigne, où la culture se caractérise par une réduction des rendements, ce qui signifie que l'on limite volontairement la quantité de raisins par pied afin d'améliorer la qualité du raisin. Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main, ne prélevant que les grappes les plus belles et les plus mûres. Les raisins sont soigneusement vinifiés afin de préserver leur caractère fruité. Pendant la fermentation, la température est rigoureusement contrôlée afin de créer les conditions optimales pour développer les arômes et les saveurs recherchés. Le vin est ensuite élevé dix mois sur lies totales. Cet élevage joue un rôle crucial dans la complexité et l'équilibre du vin. Le vin reste en contact avec les levures pendant cette période, contribuant à sa texture onctueuse et à sa profondeur aromatique.
Le Chardonnay Nittnaus Selection séduit par sa robe jaune doré éclatante et ses arômes séduisants de citron vert et d'ananas. À chaque gorgée, le vin révèle une bouche ample et onctueuse, ravissant les papilles par une abondance de notes fruitées, dont des agrumes rafraîchissants, de la mangue juteuse et de la pêche de vigne mûre. La finale harmonieuse invite à la dégustation. Ce Chardonnay biologique n'est pas élevé en fût de chêne, ce qui lui confère fraîcheur et vivacité. Doux et moelleux, il est excellent à l'apéritif et accompagne à merveille les plats de poisson légers et la cuisine asiatique savoureuse. Une expérience fruitée et rafraîchissante à savourer.
