3 Sterne signifie que les vignes doivent avoir au moins 45 ans, réduire le rendement et que le vin doit être élevé en fûts de chêne. Ce Köblein Grauer Burgunder Lösswand 3 Sterne répond à toutes ces exigences ! Les vieilles vignes où poussent les raisins de ce vin blanc allemand exceptionnel sont situées dans l'un des emplacements les plus privilégiés du domaine. La structure du sol joue un rôle majeur pendant la saison de croissance. Plantés sur un sol volcanique, les vignobles produisent des raisins exceptionnels. Une fois que les raisins de Grauburgunder ont atteint leur maturité optimale, à la fin de cette belle saison, le propriétaire et vigneron Arndt Köbelin commence les vendanges. Tous les raisins sont cueillis à la main, car seuls les meilleurs raisins sont dignes de ce vin d'exception. Après un pressurage délicat, le jus, pur et exquis, reste prêt pour la fermentation et la vinification. Pour une finale parfaite, ce vin blanc bénéficie également d'un élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois.
Ce doit être un bon vin. Heureusement, nous avons l'occasion de le déguster. Nous débouchons délicatement la bouteille, versons le vin et laissons nos sens s'exprimer. Nous découvrons une belle robe jaune miel. La structure de ce Grauer Burgunder de Köbelin est également magnifiquement ample. Au nez, nous avons perçu des notes de poire mûre, de fleur d'oranger, d'agrumes et une légère note herbacée de thym. Cela se traduit par un vin magnifiquement corsé, avec d'agréables notes de fruits blancs mûrs, une légère note épicée et une belle fraîcheur. En arrière-bouche, nous avons également noté une touche de vanille provenant du chêne. La finale est intense et longue, tout en étant merveilleusement fraîche et classique.
