Le vignoble est situé dans la vallée de Robertson. Le sol y est plat et très calcaire. Ce sol calcaire confère au Sauvignon Blanc ses belles notes minérales. Les vendanges de cet Excelsior Sauvignon Blanc sont entièrement manuelles. Cela permet une sélection très stricte afin de garantir que seuls les raisins les plus fins soient utilisés pour la vinification. Les vendanges se déroulent également en deux phases. Une partie des raisins (35 %) est récoltée tôt dans la saison, ce qui leur confère une merveilleuse fraîcheur. L'autre partie bénéficie d'une maturation plus longue, développant des notes fruitées plus douces. Juste avant la mise en bouteille, les raisins sont recombinés, créant ainsi une harmonie parfaite dans ce vin.
Excelsior a une longue histoire, qui remonte à 150 ans. En 1859, Jacobus de Wet décida d'acheter des terres pour son élevage de chevaux. Il était passé maître dans l'élevage de chevaux de course spécialisés. Son regard tomba sur une plaine aride de la vallée de Robertson. Pour la plupart d'entre nous, ce n'était pas l'idéal, car il fallait des pâturages pour les chevaux. Jacobus, lui, était d'un autre avis. C'était l'endroit idéal ! Le sol s'avéra très fertile, et il décida également de se lancer dans la viticulture. Des années plus tard, la cinquième génération de la famille de Wet y cultive toujours la vigne pour produire les meilleurs vins !
