Les raisins de Riesling de ce vin exceptionnel poussent sur des coteaux exposés sud et sud-est, à environ 250 mètres d'altitude. Le sol, composé de grès et de calcaire des Vosges, assure une gestion hydrique optimale, essentielle au Riesling. Cette combinaison unique de climat et de sol contribue aux arômes et saveurs caractéristiques du vin.
Chaque raisin est soigneusement cueilli à la main, puis les grappes entières sont pressées délicatement sans foulage préalable. Après une clarification minutieuse, le moût fermente à température contrôlée, puis le vin est élevé en fûts de chêne anciens, contribuant ainsi à sa complexité et à sa profondeur.
Après un stage enrichissant à Reims, Julien Dopff a introduit la méthode traditionnelle en Alsace, donnant naissance au désormais célèbre « Crémant d'Alsace ». Mais ses innovations ne se sont pas arrêtées là. Il a également été le pionnier de l'embouteillage des vins d'Alsace dans la désormais emblématique bouteille haute et fine, un emballage non seulement esthétique, mais aussi garant de la qualité du vin lors des longs voyages.
Le Riesling Dopff au Moulin Domaine Familial est plus qu'un simple vin ; c'est une histoire, un héritage et un témoignage de l'attachement de la famille Dopff à l'excellence. Ce vin célèbre la riche histoire de l'Alsace tout en ouvrant la voie à un avenir prometteur. Pour les amateurs de vin en quête d'une expérience alsacienne authentique, c'est un vin à ne pas manquer.
