Aimé Sabon, son fils Christophe et sa fille Isabelle sont des vignerons exceptionnellement talentueux, entièrement tournés vers la qualité. Leurs vins sont donc à mille lieues de ce que l'on appelle communément les « Côtes du Rhône » ou les « Châteauneuf-du-Pape ». De ce fait, ils reçoivent régulièrement des notes élevées, voire très élevées, de la part de nombreux critiques, dont Robert Parker. Aujourd'hui, cette maison est l'un des leaders incontestés de la région, et ses vins figurent parmi les meilleurs de leurs catégories respectives dans les comparaisons internationales.
Le viognier est l'un des cépages phares du Rhône et est cultivé presque exclusivement dans cette région viticole par des vignerons français. Ce cépage avait presque totalement disparu après la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle ; en 1968, seuls 14 hectares de viognier étaient plantés en France. La renaissance des vins du Rhône au milieu des années 1980 a également profité au viognier. Aujourd'hui, la population française dépasse à nouveau les 6 000 hectares. Au début des années 1990, la demande de viognier a explosé. Ce cépage est exceptionnellement distinctif, mais aussi rare.
Après un pressurage pneumatique, la fermentation est thermo-régulée. Après fermentation, le vin est élevé six mois sur lies en fûts de chêne (dont 25 % de bois neuf). Ce Viognier du Domaine de la Janasse, élaboré de manière traditionnelle, excelle par son alliance de puissance et de finesse. Ses arômes révèlent des notes de miel, d'abricot et de pêche. La bouche est onctueuse, avec des notes de fruits exotiques et une touche de pâte d'amande.
