José Chaves a fondé le domaine Chaves en 1955, à l'extrémité occidentale de l'océan Atlantique. La même passion pour le vin s'est transmise de génération en génération. En 1986, le domaine a été parmi les premiers à commercialiser des vins protégés par l'appellation « Vinos de la Tierra », garantissant l'origine de l'Albariño del Salnés. Ce faisant, ils ont clairement fait connaître les vins de la région des Rías Baixas. Aujourd'hui, la troisième génération dirige fièrement le domaine Chaves, un domaine prospère.
Les raisins Albarino utilisés pour ce vin proviennent du tout premier vignoble du domaine. Le nom fait référence aux cinq îles visibles depuis le vignoble, près de la côte. À environ 100 mètres d'altitude, les raisins profitent du soleil et de la brise marine rafraîchissante de l'océan Atlantique. Lorsque les raisins Albarino sont suffisamment mûrs, ils sont récoltés entièrement à la main et transportés au domaine dans de petites caisses. Une fois arrivés, ils sont fermentés après une sélection rigoureuse à une température contrôlée d'environ 16 °C. Seul le jus de première pression est utilisé. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant huit mois, ce qui lui confère sa complexité et son onctuosité. Enfin, il est élevé quatre mois supplémentaires en cuves inox.
Le Chaves Cinco Islas Oro Albarino présente une robe jaune doré. Son arôme est riche, avec des notes distinctes d'ananas, de banane et de mangue. Merveilleusement tropical, il s'agrémente également de notes beurrées et chaleureuses. La bouche est aussi ample que son arôme. Un vin crémeux aux notes salées et minérales. Il marie de nombreuses saveurs et offre une finale rafraîchissante. Accompagnez ce vin d'un délicieux risotto aux fruits de mer.
