Comment sabre-t-on une bouteille de champagne ?

Le réveillon du Nouvel An approche à grands pas. Les feux d'artifice touchent à leur fin, mais rien ne vous empêche de commencer l'année en beauté. Quoi de mieux que de sabrer une bouteille de Champagne , de Franciacorta , de Cava ou de Crémant pour lancer les festivités ?

Qu'est-ce que le sabring ?

Vous vous demandez peut-être ce qu'est le sabrage. Vous avez probablement déjà vu cette technique. Ouvrir une bouteille de champagne, c'est faire sauter le bouchon, pas en le dévissant. Non, en faisant sauter le goulot. On peut utiliser un sabre, un couteau de cuisine (la lame contre le bouchon), un verre, voire une montre. Je ne recommande pas cette dernière option, mais c'est possible. En principe, presque n'importe quel objet dur fera l'affaire.

L'origine du sabrage

Le sabrage trouve son origine au début du XIXe siècle, sous Napoléon Bonaparte . Les officiers de la cavalerie française célébraient leurs victoires au champagne, mais manquaient souvent de temps, de patience, ou d'une de leurs deux mains pour ouvrir correctement une bouteille. Ils utilisaient donc leur sabre pour trancher le goulot d'un seul geste fluide.

Les maisons de champagne ont su tirer parti de cette situation. Les bouteilles étaient en verre plus épais, la pression plus élevée et la ligne de cassure plus nette, rendant le sabrage non seulement spectaculaire, mais aussi d'une efficacité surprenante. Le rituel est ainsi devenu un symbole de victoire, de luxe et de festivités.

Aujourd'hui encore, le sabrage est considéré comme le summum du raffinement pour marquer un moment exceptionnel. Non pas par obligation, mais par possibilité et par prestige.

Vous pouvez apprendre à manier le sabre

Comment fait-on exactement ? En fait, c'est une astuce relativement facile à réaliser, à condition de suivre quelques règles clés.

1. Toutes les bulles ne sont pas adaptées.

La sécurité est primordiale. Il est essentiel d'éviter les éclats de verre dans votre boisson. Pour ce faire, la bouteille doit exercer une pression suffisante afin que le goulot se brise net et que le verre soit projeté. C'est pourquoi le sabrage n'est pas adapté au Prosecco, au Satèn ni aux vins mousseux sans alcool .

2. Faites attention à la direction

La sécurité est primordiale. Ne visez jamais les personnes. Un morceau de verre projeté avec force peut causer des blessures graves. Idéalement, pratiquez à l'extérieur. À l'intérieur, redoublez de prudence et évitez de sabrer le verre, les téléviseurs, les animaux domestiques, les lampes ou tout autre objet fragile.

3. La bouteille doit être très froide.

Et je veux dire vraiment froide, surtout au niveau du goulot. Placez la bouteille au congélateur pendant environ 45 minutes au préalable. La basse température garantit un débouchage plus net.

4. Retirez le papier aluminium autour du cou.

Vous souhaitez que l'objet glisse facilement sur la bouteille ; cela facilite la tâche. Bien que cela ne soit pas indispensable, c'est utile pour l'étape suivante.

5. Trouvez la jointure de la bouteille.

Chaque bouteille en verre est composée de deux moitiés soudées ensemble. Cette soudure est verticale et s'étend sur toute la longueur de la bouteille. Repérez le côté le plus vertical de cette soudure ; vous devrez passer par-dessus pour atteindre le goulot.

6. Retirez le muselet

Il s'agit du panier métallique qui maintient le bouchon en place. Dévissez-le complètement et retirez-le. Ce n'est pas indispensable, mais cela facilite la tâche. Vous pouvez aussi, comme sur l'image ci-dessus, le fixer un bord plus haut.

7. Tenez fermement la bouteille.

Tenez la bouteille par le bas d'une main, en l'inclinant légèrement vers l'extérieur. De l'autre main, faites glisser l'objet choisi le long de la jointure, par-dessus le goulot, vers le bouchon.

8. Pop !

Si vous utilisez un sabre ou un couteau de cuisine, vous pouvez brièvement maintenir la lame au-dessus de l'ouverture après avoir sabré afin d'humidifier toute mousse qui pourrait se former.

Clause de non-responsabilité

Le sabrage est une façon spectaculaire d'ouvrir une bouteille de vin mousseux, mais il se pratique toujours à vos risques et périls. Veillez à maintenir une distance de sécurité, à ne jamais viser des personnes ou des animaux et à utiliser uniquement des bouteilles adaptées et bien fraîches. Perfecte Wijn décline toute responsabilité en cas de dommages ou de blessures résultant de cette technique.