WSET 2 - Climat

WSET 2 – Climat

Ce coffret pratique est conçu pour clarifier et quantifier l'influence du climat sur le style du vin. Tous les vins qu'il contient sont monocépages , vous permettant ainsi de vous concentrer pleinement sur l'influence de la température, du lieu et de l'origine sur chaque raisin, sans être perturbé par les assemblages. En dégustant côte à côte les mêmes raisins provenant de zones climatiques distinctes, vous pourrez observer et apprécier comment le climat influence la maturité, la structure et l'équilibre du vin. Ce coffret est un prolongement direct du niveau 2 du WSET et est également idéal pour les amateurs de vin souhaitant mieux comprendre pourquoi l'origine influence si fortement le style.

Objectif et thème de cette boîte d'exercices

L'objectif de ce coffret est de comprendre comment les climats frais, tempérés et chauds influencent le vin. Vous vous exercerez à comparer un même cépage issu de conditions contrastées et apprendrez à relier logiquement vos observations à des facteurs tels que la température, l'altitude et les influences continentales ou maritimes. Il s'agit d'un élément fondamental du WSET niveau 2, qui utilise le climat pour expliquer les différences de style.

Comment utiliser cette boîte ?

Cette méthode est idéale pour déguster des vins par cépage. Associez toujours deux vins issus du même cépage, de préférence à l'aveugle. Commencez par décrire l'apparence, le nez et le palais selon la structure SAT, puis tenez compte de l'origine et du climat. En suivant systématiquement cette démarche, vous apprendrez à raisonner d'après vos observations et éviterez que vos connaissances préalables n'influencent vos notes de dégustation. La comparaison des vins issus de climats frais et chauds, par cépage, révèle rapidement des tendances.

Informations générales par vin

Domaine Bégude Terroir 11300 Chardonnay

• Pays : France.

• Région : Limoux, Languedoc.

• Climat : frais à tempéré pour le sud de la France.

• Terroir : Vignobles de haute altitude influencés par l'air atlantique et l'altitude.

Chardonnay Panamera

• Pays : États-Unis.

• Région : Californie, Vallée centrale.

• Climat : chaud.

• Terroir : Vignobles situés en contrebas, bénéficiant d'une forte intensité solaire et d'un refroidissement naturel limité.

Pinot Noir Villa Wolf

• Pays : Allemagne.

• Région : Palatinat.

• Climat : tempéré avec des influences fraîches.

• Terroir : emplacement abrité en bordure des monts Haardt.

Les Volets Pinot Noir

• Pays : France.

• Région : Languedoc.

• Climat : méditerranéen chaud.

• Terroir : parcelles en contrebas bénéficiant de nombreuses heures d'ensoleillement.

Cabernet Sauvignon Wente Southern Hills

• Pays : États-Unis.

• Région : Vallée de Livermore, Californie.

• Climat : tempéré avec des influences fraîches.

• Terroir : Zone vallonnée avec brume matinale et bon drainage.

Montes Alpha Cabernet Sauvignon

• Pays : Chili.

• Région : Vallée de Colchagua.

• Climat : chaud à tempéré.

• Terroir : Vignobles à influence andine et sols alluviaux.

Riesling Van Volxem

• Pays : Allemagne.

• Région : Sarre, Moselle.

• Climat : frais.

• Terroir : vignobles escarpés aux sols d'ardoise le long de la rivière Sarre.

Von Winning Villa Niederberger Riesling

• Pays : Allemagne.

• Région : Pfalz, Deidesheim.

• Climat : tempéré et relativement chaud pour l'Allemagne.

• Terroir : sols calcaires autour de Deidesheim.

Travailler avec l'approche systématique de la dégustation du WSET

L' approche systématique de la dégustation (SAT) du WSET vous aide à analyser les différences climatiques de manière structurée. En décrivant objectivement vos perceptions visuelles, olfactives et gustatives, puis en reliant vos conclusions à l'origine et au climat, vous apprenez à expliquer logiquement les différences de style. Au niveau 2 du WSET, la reconnaissance des climats froids et chauds est essentielle. Ce coffret d'exercices vous aide à percevoir consciemment ces différences et à les expliquer de façon cohérente grâce à la méthode SAT.