Pour ces vins de grande qualité, le Cabernet Sauvignon est cultivé dans la vallée de Colchagua, plus précisément dans les vignobles d'Apalta et de Marchigüe. Ces vignobles très anciens bénéficient d'une structure de sol diversifiée, qui se reflète dans leurs arômes puissants. L'abondance d'argile, de matière organique et de graviers définit le caractère du Cabernet Sauvignon, et ce dernier peut développer des racines profondes. Le vent de la rivière ralentit la maturation rapide et apporte à la vendange le refroidissement nécessaire. Cela permet aux grappes de mûrir lentement et uniformément, contribuant ainsi à la qualité de la récolte. Toutes les grappes sont vendangées à la main, tôt le matin, afin d'éviter tout dommage pendant le transport jusqu'à Montes.
Après pressurage, le jus noir est élevé douze mois en fûts de chêne, neufs et usagés, pour une plus grande diversité. Laissons Montes s'en occuper, car c'est un vin véritablement robuste ! À la dégustation, une robe rouge foncé profond s'accroche au verre. Les arômes les plus raffinés se révèlent, avec des notes de fruits rouges, de confiture, de cassis, de fraise, de chocolat, de poivre noir et une touche de cèdre. La bouche est très puissante, sublimée par les fruits noirs et les épices. L'attaque riche révèle ensuite des nuances de cèdre et d'herbes douces. Une finale ample et mûre conclut, et à notre avis, un vin tout droit sorti d'un conte de fées.
