Water Gap Cinsault vraiment cool

0,75 L | 13.0 %

12 , 9 5

Cinsault

Trou d'eau

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Water Gap Cinsault vraiment cool

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2026

Prêt à boire 2026 - 2031

Déclin Après 2031

Arômes

Cerises Réglisse Herbes Tons terreux

Accords Mets & Vins

Saumon Dinde Plats aux champignons

Rapport du Millésime

Le millésime 2023 en Afrique du Sud a été noté par Robert Parker avec un excellent score de 90 points. Les vins de cette année sont décrits comme encore riches en tanins, jeunes ou à maturation lente.

Le Cinsault Seriously Cool est produit à partir de vignes de plus de 35 ans, plantées en arbuste, situées aux abords de Stellenbosch. Les vignes les plus âgées sont réputées pour avoir atteint un équilibre optimal entre croissance et production au fil du temps. Il en résulte de faibles rendements et des fruits mûrs aux saveurs intenses. Les sols sont composés de granit décomposé et de grès avec des pierres de taille moyenne, ce qui favorise le drainage et la rétention d'eau.

Vins de qualité de Waterkloof

Waterkloof, fondée par Paul Boutinot en 2004, est une exploitation familiale biologique et biodynamique, championne de la biodiversité du WWF, perchée sur la colline venteuse de Schapenberg, surplombant False Bay et l'océan Atlantique. Des sols fertiles, des rendements naturellement faibles et une longue saison de croissance permettent à la jeune vigneronne talentueuse Nadia Barnard de cultiver des raisins naturellement équilibrés, imprégnés d'un sens aigu de l'origine. Ces raisins sont ensuite vinifiés avec un minimum d'intervention. Les vins qui en résultent sont d'une qualité exceptionnelle ! Les arômes et les caractéristiques du raisin sont au cœur de nos préoccupations. Les grappes entières sont soigneusement triées et enfournées par gravité dans des cuves en bois. La fermentation alcoolique s'amorce spontanément grâce aux levures naturelles. Après environ trois jours de fermentation intracellulaire, les raisins sont foulés au pied deux fois par jour afin d'assurer une fermentation lente et douce et d'éviter une extraction excessive. Le vin est élevé sur ses peaux pendant au moins 30 jours. S'ensuit un pressurage doux. La fermentation malolactique est ensuite achevée en fûts de chêne français, puis le vin est élevé pendant huit mois.

L'odeur et le goût du Waterkloof Seriously Cool Cinsault

Comme son nom l'indique, ce vin se déguste de préférence à basse température, autour de 14 °C. Grâce à ses vieilles vignes en gobelet, ce vin présente une structure tannique équilibrée et une belle longueur. Son nez mêle cerises, réglisse et herbes aromatiques à des notes terreuses.

Détails du produit

Pourcentage d'alcool	13.0%
Année	2023
Contenu	0,75 L
Région	Cap-Occidental
Sous-région	Stellenbosch
Land	Afrique du Sud
Établissement vinicole	Trou d'eau
Cépage(s)	Cinsault
Maturation du bois	8 mois en fûts de chêne français
Température de service recommandée ?	14°C