Chenin Blanc Water Gap

Avec Paul Boutinot à la tête du domaine Waterkloof, nous savons que tout va bien pour ce vin. Ce vigneron de renom est arrivé en Afrique du Sud au début du siècle. Somerset West, une municipalité voisine du Cap, est devenue son point de chute permanent. Il y a passé près de vingt ans à travailler sur une exploitation viticole à la fois moderne et autonome, où la qualité est indissociable des ambitions climatiques contemporaines.

Les vins de Waterkloof

Le nom Waterkloof s'inspire de la situation unique du domaine. Les raisins poussent à pas moins de 300 mètres d'altitude, à seulement trois kilomètres de l'océan. Une promenade dans le vignoble offre une vue imprenable. Mais l'emplacement n'est pas seulement esthétique : l'océan influence clairement les vignes grâce à une brise quasi constante, assurant une croissance équilibrée. La différence de température entre le jour et la nuit permet aux raisins de chenin blanc d'être amples et fermes. Le choix du chenin blanc par Paul Boutinot n'est d'ailleurs pas un hasard. Ce cépage, originaire du Val de Loire, est devenu un excellent ambassadeur des vins sud-africains au cours du siècle dernier.

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Ce qui est remarquable, c'est que le Chenin Blanc parvient à créer la même délicatesse que dans les vignobles français d'autrefois. Comme pour le Chenin Blanc de Waterkloof, il produit des vins spectaculaires dans des vignobles proches de l'océan. Le bouquet raffiné du Chenin Blanc de Waterkloof est presque historique : coing doux, pêche blanche et une pointe de pomme fraîche. La pureté de l'arôme et du palais est saisissante. Des notes d'abricot mûr, de miel sensuel et de fenouil complètent la célébration du Chenin Blanc de Waterkloof.