Villa Conchi a été fondée en 1993 par Javier Ruiz de Galarreta, vigneron passionné, avec pour objectif d'exporter des vins espagnols de grande qualité et d'exploiter le potentiel des caves familiales. Au cours des vingt dernières années, il a sélectionné des installations modernes et déniché des vignobles parfaits. Le résultat est un Cava légèrement différent, moderne et élégant, reflétant parfaitement la vision de Villa Conchi. Les vignobles, situés au cœur du Penedès, fournissent les raisins nécessaires à la production du Cava. Technologie moderne et méthodes traditionnelles s'allient pour produire un vin mousseux élégant et frais, symbole du meilleur de l'Espagne.
Les cépages Chardonnay, Macabeo et Parellada proviennent tous de vignes de plus de 25 ans. Ils sont vendangés individuellement à la main et vinifiés séparément. Pour éliminer l'alcool, le domaine utilise la méthode Spinning-Cone, qui consiste à traiter le vin à basse température. Cette méthode douce permet à l'alcool de s'évaporer tout en préservant les arômes et les saveurs. Il en résulte un vin mousseux ample et riche, sans alcool.
Le Villa Conchi Sans Alcool présente une robe jaune vif aux reflets verts, tandis que les bulles s'écoulent élégamment dans le verre. Son arôme révèle des notes fruitées, complétées par des notes de pain grillé, créant une agréable profondeur aromatique. En bouche, c'est un Cava frais et léger, au fruité vibrant. Les agrumes et la pomme verte sont clairement présents. La finale est ronde et laisse une sensation de douceur, sans la moindre trace d'alcool. Ce vin est un excellent apéritif et se marie également parfaitement avec des plats légers comme les salades et les poissons.
