Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot

Les vins Viento Aliseo proviennent du domaine Dominio de Punctum. Dominio de Punctum signifie littéralement « domaine à la croisée des chemins ». Ce magnifique domaine est situé à l'intersection de trois villes : Cueca, Ciudad Real et Albacete. Le domaine, qui produit également les vins Viento Aliseo, existe depuis 2005. En peu de temps, il est devenu le domaine bio le plus primé d'Espagne. Parmi ces vins bios de premier ordre, on trouve le Tempranillo Petit Verdot de Viento Aliseo.

Produit phare biologique de Dominio de Punctum

Les raisins de ce Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot sont cultivés dans la Manche, une région idéale pour la production de vins biologiques. Les vignes ont maintenant 10 ans et produisent de magnifiques raisins. Ce vin rouge est issu de deux vignobles spécifiques, parfaitement adaptés au Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot. Pourquoi La Manche ? Les journées sont merveilleusement chaudes dans les vignes, suivies de nuits parfaitement fraîches. Cela crée une saison végétative calme et équilibrée. Lorsque les raisins sont mûrs, ils sont vendangés à la main la nuit, puis envoyés au pressoir. Les deux cépages sont pressés séparément. Les raisins subissent une macération à froid, puis la fermentation commence à une température contrôlée de 28 °C. L'assemblage final est ensuite réalisé. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit encore quelques années dans les caves de Dominio Punctum avant que le vigneron ne les commercialise.

Quel est le goût d'un vin élaboré à partir de Tempranillo et de Petit Verdot ?

Enfin, nous dégustons ce vin de Viento Aliseo. Sa robe rouge profond est bordée d'un magnifique pourpre. Le nez offre un délicieux bouquet d'arômes de fruits rouges et de cerises, avec une légère note épicée en finale. Ce vin rouge soyeux est subtilement croquant. Ses notes raffinées de fruits rouges mûrs et de cassis sont équilibrées par une douce note poivrée. La finale est longue et sensuelle. Ce Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot est un vin rouge délicieux !