Bien que l'Alto Adig cultive principalement des cépages blancs, il y a aussi de la place pour un peu de rouge. Plusieurs vignobles sont plantés de Lagrein, cépage autochtone. Ce cépage pousse jusqu'à quatre cents mètres d'altitude, permettant la production d'un vin rouge corsé. Le sol, composé principalement d'argile, de gravier et de sable, permet au Lagrein de s'épanouir pleinement. Tout au long de la saison végétative, les raisins bénéficient d'un équilibre parfait entre soleil et fraîcheur, ce qui permet une récolte de Lagrein rouge exceptionnellement belle et mûre.
Une fois les raisins à pleine maturité, ils sont vendangés à la main, parcelle par parcelle. C'est une période cruciale, car les vendanges commencent chaque matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Après le pressurage, le vigneron Willi Stürz crée l'assemblage de ce vin rouge. Il est ensuite élevé six mois en fûts de ciment et en fûts de bois. Cet assemblage unique confère à ce vin rouge son merveilleux caractère. Celui-ci se manifeste dès l'arôme, avec de belles notes de violette, de mûre et une touche épicée. Le goût est véritablement impressionnant, avec des nuances de chocolat mi-amer, de réglisse noire et d'herbes, soutenues par une structure tannique puissante et une longue finale.
