Tour du Falasco Amarone Della Valpolicella

Voici le vin d'exception de Torre del Falasco : le magnifique Amarone della Valpolicella ! Un vin vraiment exceptionnel, produit par la Cantina Valpantena. Ce domaine viticole est bien connu dans la région, élaborant des vins exquis depuis 1958. C'est une coopérative de 270 vignerons qui exploitent environ 750 hectares de vignes en Vénétie. Ensemble, ils offrent conseils et partagent leur expertise. Le nom de Torre del Falasco tire son origine d'une histoire qui remonte à 1600. À cette époque, un bandit nommé Falasco ravagea la vallée et s'installa dans la ville de Stallavena. Cette histoire remonte à des temps immémoriaux, comme en témoigne la richesse et l'ancienneté du sol où poussent les vignes. En alliant techniques modernes et traditions ancestrales, Torre del Falasco a connu un grand succès avec ses vins.

Séchage de la récolte de l'Amarone Della Valpolicella

Ce vin de grande qualité est élaboré à partir des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, issus des plus vieilles vignes. Ce vieux vignoble produit peu, mais sa qualité est exceptionnelle. À maturité, toutes les grappes sont vendangées à la main et disposées en planches. Oui, vous avez bien lu : les grappes sont disposées en planches pour reposer dans des séchoirs spéciaux. Elles perdent une partie de leur humidité. Le jus qui reste ? C’est vraiment unique. Après plusieurs mois, les raisins sont pressés et le jus noir vieilli est également élevé sous bois. Unique, dans un « unique » majuscule !

L'odeur et le goût de l'Amarone Torre del Falasco

Dans le verre, ce superbe vin présente une robe rouge foncé aux reflets violacés. Sa belle robe captive nos sens et nous enveloppe de notes de cerises, de myrtilles, de figues, de chocolat noir et d'une touche de cerises amarena. Son arôme est puissant et nous procure une sensation chaleureuse. En bouche, l'attaque est veloutée de fruits noirs, accompagnée d'épices et de notes de cacao. Plus tard, en tourbillonnant, on découvre des notes de prune, de moka et une touche de myrtille. Quel vin superbe, avec une touche de vanille et de bois de cèdre en finale.