L'âme de Tormaresca Fichimori n'est pas ordinaire. Le domaine Tormaresca a été fondé en 1998 par la famille Antinori. Cette dynastie de vignerons, établie en Toscane, a décelé à la fin des années 1990 un potentiel incroyable dans les Pouilles. Ils ont créé leurs vignobles et se sont mis au travail avec enthousiasme, donnant naissance à deux magnifiques vignobles : Bocca di Lupo, près de Castel del Monte, et Masseria Maime, située sur les hauteurs des Pouilles.
Les raisins du Tormaresca Fichimori proviennent de la Masseria Maime, située dans la province de Brindisi. La particularité des raisins du Tormaresca Fichimori réside dans l'utilisation de cépages peu connus dans la région. Les Pouilles sont dominées par le Negroamaro et le Primitivo, mais des cépages comme le Cabernet Sauvignon et la Syrah ont également trouvé leur place dans ce vin. L'utilisation du Chardonnay dans ce vin 100 % rouge est particulièrement remarquable !
Après les vendanges au domaine historique Antinori, les raisins sont fermentés. L'assemblage exact ? C'est le secret du vigneron. Il détermine ce qui offre la meilleure expérience gustative et assemble les raisins en conséquence. Un choix judicieux, comme nous l'avons constaté en dégustant le Tormaresca Fichimori. C'est le summum des Pouilles. Une explosion dominante de fruits rouges tourbillonne sur nos papilles : fraises fraîches, framboises veloutées et une touche de groseille mêlée à des notes de coquelicots en fleurs. La fraîcheur est saisissante, notamment grâce à l'utilisation du Chardonnay.
